“荸荠又名水芋、地栗、马蹄等。是莎草科植物荸荠的球茎，在我国栽培较多主要产于南方。荸荠性味甘、寒。有清热化痰、消积，降血压的功效。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
拔丝马蹄的做法步骤
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1去皮洗净的马蹄。 -
2用面粉加入鸡蛋和少许淀粉。 -
3调成的脆皮糊，静置几分钟。 -
4把马蹄裹上面糊。 -
5油烧热下锅炸定型后中小火炸。 -
6炸至外皮金黄酥脆。 -
7捞出沥油。 -
8锅底留少许油加白糖炒。（中小火） -
9不要停一直炒，炒好的糖浆。 -
10把炸好的马蹄倒入，快速的翻炒均匀的裹上糖浆。 -
11上桌了，准备一碗凉开水开吃。
小窍门
盘中要涂一层油，否则糖液粘底不易清洗。火不要太大了以免把糖炒糊了。不愿调脆皮糊的可以把马蹄沾淀粉直接下锅炸。
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