“今天我带来一碗“卤牛舌汤面”，牛舌软烂耐嚼，汤汁香浓，面条爽滑，吃一大碗，浑身上下顿觉“神清气爽”！看官说了，有那么神奇吗？啊哈，其实只是一种调侃的说法。因为只是偶尔吃，所以吃了这碗牛舌面有点儿小欣喜，心情好，自然就看嘛嘛顺眼，吃嘛嘛喷香喽！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤牛舌汤面的做法步骤
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1牛舌一条，外面有一层厚厚的舌苔，需要去掉才能卤制食用。 -
2将牛舌在沸水中烫3-5分钟。
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3用利刀将舌苔削掉。
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4切成厚约3毫米的薄片。
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5将牛舌片入凉水锅中。
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6中火煮开后撇浮沫。
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7卤料准备好，不限于这些，可根据口味调整：小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等。
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8待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中，再倒适量酱油、生抽、盐。
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9盖上盖子炖至牛舌片软烂，汤浓味美。
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10另起一锅煮熟面条，挑入碗中，舀适量牛舌片和汤汁即可。
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11卤牛舌汤面，汤汁香浓！
小窍门
1、牛舌片外面厚厚的舌苔需削掉才能食用，也可购买去皮的牛舌及牛舌切片；去舌苔有2种方法，一种是文中所提的沸水煮后削皮，一种是冻得冻梆梆后削皮；
2、用高压锅卤制可大大缩短时间；
3、面条不限种类，手擀或者机压的均可。
2、用高压锅卤制可大大缩短时间；
3、面条不限种类，手擀或者机压的均可。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类：
面条
家常菜
早餐