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诗文 补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤
释义
补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法
“鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼。鲈鱼不但富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃和化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
鲈鱼白嫩清香，味道鲜美，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或清炖。它秋后始肥，肉白如雪，而到了秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物也特别丰富。
鲈鱼性平，味甘。有益筋骨、和肠胃、治水气的功效，一般人皆可食用。可作为养生，保健的滋补食品。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 一条（约400克）
  • 日本豆腐 2条
辅料
  • 姜葱 少许
配料
  • 食盐 1/3茶勺
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤

  • 补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤：1
    1
    准备好鲈鱼和日本豆腐，还有葱、姜。
  • 补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤：2
    2
    把豆腐分成均匀的大小，改菊花刀后放入水中，以免破碎。
  • 补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤：3
    3
    鲈鱼洗净，一分为二。（太长了不好煮）
  • 补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤：4
    4
    先热锅，再热油，然后放入葱姜丝炒香。
  • 补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤：5
    5
    放入鲈鱼，煎至两面金黄。
  • 补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤：6
    6
    加入适量的开水。
  • 补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤：7
    7
    然后加入豆腐。
  • 补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤：8
    8
    盖上盖子，水开后转中小火炖20分钟左右。
  • 补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤：9
    9
    调入少许盐，加入几颗枸杞，再煮3到5分钟即可。

小窍门

诗心片语：
1：豆腐切菊花刀的时候要专心，切断一刀的话，花朵就不完整了。
2：煎鱼前，要先热锅，再热油。这样在煎是时候才不会粘锅而导致鱼皮不完整。
3：水量要一次加好，不建议中途加水。
4：水开以后记得转中小火炖，这样汤汁会很浓绸而且奶白。
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更新时间：2025/12/22 6:43:08