“笨鸡散养于庭院、山林、草地、果园，具有适应性、觅食性和抗病力强等特性。笨鸡生长周期较长，其肉质鲜嫩，风味独特，肉质鲜美、营养丰富、天然绿色无污染，容易被吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人体脂肪和磷脂的重要来源之一，清炖笨鸡深得人们的青睐。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
清炖笨鸡的做法步骤
-
1散养两年以上笨公鸡一只，剁碎洗净。 -
2煮锅烧开水，放入鸡块焯水。
-
3焯水后盛入盆中，备用。
-
4葱切马蹄片，姜切片，备花椒和八角。
-
5重新起锅，花椒八角葱姜爆锅，炒香。
-
6加入鸡块、料酒、米醋数滴，大火炒三分钟。
-
7加入清水烧开，改小火炖1小时，加食盐，再炖2小时。
-
8撒入香菜末，油黄汤清，爽口宜人。
-
9放大近图，十分诱人。
-
10盛入碗中，上桌。
小窍门
鸡块焯水后不要用凉水冲；炒制过程中加入数滴香醋，为了保证钙质不流失；清水一次性加足，中间不要再添凉水；开锅后一定要小火慢炖，一小时后加入食盐，才能保证肉质鲜美；出锅前加香菜末，调味调色，赏心悦目。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜