“春天到了，是吃春笋的季节了。春笋加上适量的食材炖汤，味道十分鲜美。腌笃鲜，是用春笋配上咸肉，五花肉，百叶结炖的一道菜，是江浙一道名菜，吃一口笋，喝一口汤，可以品出春天的味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
腌笃鲜的做法步骤
-
1准备食材。 -
2将春笋外面的皮剥掉，洗净。其他菜，肉，洗净。
-
3把肉切片，笋切段，杏鲍菇切段。
-
4水烧开，将笋放入，焯水，捞出。
-
5锅中加油，把葱爆香。
-
6加肉翻炒。
-
7加入百叶结，笋，杏鲍菇，翻炒。
-
8加水，加枸杞，炖半小时。盐可以在炖了20分钟后，加入。
-
9出锅后，撒点香菜。
-
10美味的腌笃鲜就做好了。
小窍门
1.竹笋焯水，可以去掉本身的涩味。
2.可以不加杏鲍菇和枸杞。也可以加其他菌菇，但不能加香菇，香菇的味道比较浓，会破坏掉腌笃鲜本身的味道。
3.因为加了咸肉，所以盐可以少放些。
2.可以不加杏鲍菇和枸杞。也可以加其他菌菇，但不能加香菇，香菇的味道比较浓，会破坏掉腌笃鲜本身的味道。
3.因为加了咸肉，所以盐可以少放些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
徽菜
本帮菜
午餐
晚餐