“学会做蛋糕了，现在每天都想着做蛋糕，前一天下午做好，第二天当早餐，早上饿了就可以直接吃了。这次是做的红枣戚风，还是挺好吃的。这是我自己随便搭配的材料，可能是没有经验吧，面糊有点稀，但做出来的蛋糕还是好吃。蛋糕还是很松软的，加了红枣，改变了口味，还是不错的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红枣戚风的做法步骤
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1准备好材料。 -
2蛋清分离，各放在一个干净，无水无油的盆里。注意蛋清里面不能有蛋黄。
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3将水和油倒入蛋黄盆里，轻轻摇晃几下，然后放一边。
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4开始打蛋白，电动打蛋器低速把蛋白打散，转高速打到蛋白能提起尖勾，在加入三分之一的白糖。
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5继续高速打蛋白，打到蛋白有阻力，打蛋器变重，提起打蛋器再次出现尖勾，这次蛋白明显变得均匀细腻了，这时加入二分之一的白糖。
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6继续高速打发，在次形成尖勾，在加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，轻轻搅拌几下，打蛋器中速打发，直到玉米淀粉搅拌均匀。
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7最后打蛋器垂直低速搅拌几下，打好的蛋白霜要静置两到三分钟。打到这个程度就差不多了，也不能打发太久，不然蛋白就会变得干燥粗糙。
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8在蛋盆里筛入低精面粉。
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9用手动打蛋器搅拌均匀，大概2～3分钟，蛋黄糊变得粘稠就可以了。
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10红枣去核切碎。红枣要提前洗干净，擦干水分。
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11检查好蛋白，然后分三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀。
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12然后把搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，用翻拌的手法，拌均匀。
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13拌然后把红枣碎倒入蛋糊里，拌均匀。
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14从大概15厘米的高度慢慢倒入模具里，然后震出大气泡。
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15然后把蛋糕糊送入预热好的烤箱，160度烤35～40分钟。
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16烤好的蛋糕，拿出来摔两下，在倒扣放凉，然后在脱模。
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17蛋糕也是很松软的。
小窍门
1、打蛋白很重要，要一次性打好。
2、温度仅供参考。
2、温度仅供参考。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐