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水晶小龙虾蒸饺
释义
食材明细
皮
澄粉
200g
木薯粉
100g
开水
280g
黄油
40g
馅
小龙虾
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
十三香
适量
小龙虾料
适量
盐
适量
生抽
适量
耗油
适量
蒸鱼豉油
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
高级 难度
水晶小龙虾蒸饺的做法步骤
1
做小龙虾馅:龙虾尾去壳去虾线洗净。冷锅冷油小火煸香花椒大料桂皮,下葱姜蒜、十三香、小龙虾料炒香,再下小龙虾大火爆炒,加盐、耗油、生抽、蒸鱼豉油和水大火煮五分钟,停火后再焖会儿入味。把调料挑出去扔掉,静置放凉。怕把皮撑破,我每个小龙虾中又间切了一刀。
2
200g澄粉+100g木薯粉混合均匀,用280g滚烫的开水冲进去和成略光滑的面团。准备黄油或猪油或没什么味道的油40g左右。
3
把油充分揉进面团里,揉十分钟,可见现在光滑程度和上一张图已经不同。静止会儿饧一下。
4
整理成约15g一个的小面剂,菜刀抹油后用力将其碾压成圆形。
5
包入两个小龙虾。
6
水开后,上锅大火蒸5分钟。
7
出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面食
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更新时间:2025/10/1 14:08:00