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诗文 红丝绒蛋糕卷
释义
红丝绒蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 低筋面粉 90g
  • 玉米油 70g
  • 牛奶 60g
  • 砂糖 60g
  • 红丝绒香精 适量
  • 红曲粉 5g
  • 淡奶油 100g
辅料
  • 白醋 3滴
  • 砂糖（淡奶油用） 10g
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    蛋清蛋黄分离至无油无水的容器中。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    蛋黄加入玉米油和牛奶。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀至乳化。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    筛入低筋面粉和红曲粉，加入几滴红丝绒香草精，从下往上的翻拌手法翻拌均匀。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    蛋清加入砂糖，白醋，打发至打蛋器提起呈小尖角。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    取三分之一蛋白霜加入面糊中，从下往上我翻拌手法翻拌均匀。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    再取三分之一蛋白霜继续加入到面糊中翻拌均匀。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    将面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜，快速继续翻拌均匀。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震出气泡。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    烤箱提前预热，上下火140度烘烤25分钟。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    出炉后倒扣晾凉。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    淡奶油加入砂糖，打发至硬性。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    蛋糕胚撕出油纸，抹上奶油。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    卷起卷紧后用油纸包起，放入冰箱冷藏数小时。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    成品。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    成品。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    成品。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间：2025/12/22 17:39:27