“本来不想吐槽这破天气的，但是就是因为这瓢泼大雨，我今天做面包的计划泡了汤，只能在办公室值班守着，我的周末啊~~~~~本来还答应大任说给他拍一个做菜的视频的，看来也只好拖后了~~大任哥哥，I'msorry~~
既然老天不给面子，那我也只好自寻欢乐，不能动手就发发日志写写食谱好了，今天就说说蜜红豆吧。蜜红豆在烘焙里可谓是用处多多，做面包做蛋挞做甜品都能用得上，但是外面买的现在的蜜红豆吧，我自己总是觉得不放心，所以还是自己动手做比较靠谱。至于方法，个人觉得不算太难，把原理弄明白了，就soeasy~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蜜红豆的做法步骤
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1红豆稍做清洗，泡水至少10小时以上，水要多放些，让红豆充分吸饱水分。 -
2泡好的红豆，连水一起放入锅里，大火烧开后，小火闷煮10分钟左右，然后把水倒掉，把红豆捞出。 -
3用清水冲洗一下。这样做可以去年一些豆子的酸涩味道。 -
4清洗过的红豆放回锅里，重新加入水，水没过红豆约1厘米左右，这时可以放入冰糖（或者黄糖），水开后小火继续煮约40分钟，煮的过程中不定时的进行搅拌，防止水干粘锅底。如果水干得太快，那么可以适当少量加水。 -
5煮过的红豆可以用手指拈一下，感觉应该是可以拈破，但不能拈成沙状的。到这个状态了，把红豆捞出，放到一个碗里，用高压锅隔水蒸，上汽后小火蒸30-40分钟，放凉即可。 -
6这是最近做的，放的是黄糖，感觉更有粘性，还带有黄糖特有的香气。 -
7蒸好后过滤出来的红豆水不要倒掉哦~~可以加一点水稀释再喝掉，口感很好的呢~
小窍门
1、这样做出来大概有400g的蜜红豆。
2、可以把冰糖换成黄糖，量适当减少，我一般是用150g黄糖。
2、可以把冰糖换成黄糖，量适当减少，我一般是用150g黄糖。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类：
甜品