“做了几瓶红糖版的酵素，用了10种水果做的，发酵彻底完成后味道很不错，据说酵素营养价值很高。因用的红糖，酵素颜色很深，可以用来制造出浅咖啡的成品颜色，所以我就用它来代替糖和部分液体，做了这款加了干果仁的面包。酵素代替糖，油脂用的则是健康的核桃油，这款面包吃起来不必有任何负担，是美味健康兼顾的面包。因为加了酵素，烤出来的面包表面颜色很深，似烤焦的样子，其实没有焦，而且面包也很柔软的。我叫小宝贝特别喜欢这款面包，上午给他做加餐吃，一会儿就吃了半个。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红糖酵素干果面包的做法步骤
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1之前做好的酵素，颜色深的是红糖加水果做的，就用它来造色啦 -
2备好需要量的酵素和牛奶
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3把酵素、牛奶、盐倒入面包桶里
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4加入高筋粉和酵母粉
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5我是先用筷子搅拌到大致没有干粉，然后加入核桃油。这也算是后油法，后油法利用面团延展
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6核桃仁提前炒熟，我是用盐焗熟的，黑加仑洗净晾干表面水分
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7把面团揉到扩展阶段
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8可以拉出膜，破洞边缘圆滑，其实这个程度就可以做这款面包了，无需手套膜
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9我还是继续揉了几分钟，可以拉出薄而有韧性的膜
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10倒入干果，核桃仁要弄得小一点。我是用擀面杖稍微压了压
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11揉均匀
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12盖上湿的屉布，发酵至2--3倍大
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13发酵好的面团排气分成3份，饧10分钟后整形放入烤盘
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14烤箱里保湿并保温38发酵至两倍大小，表面撒干粉，割十字口
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15烤箱上下火180度预热完成，入烤箱烤18分钟
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16烤好的面包，虽然颜色很深，皮脆里软
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17切片可可，很多的干果，口感很丰富，好吃又健康的一款面包哦
小窍门
红糖酵素是液体，没有的话就等量液体代替做加红糖30克也是可以的
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙