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诗文 酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸
释义
酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 200克
辅料
  • 鹌鹑蛋 6个
  • 糯米 适量
  • 水淀粉 适量
  • 葱白 2根
  • 姜 1片
  • 蒜茸 少许
配料
  • 食盐 1.5茶勺
  • 料酒 1/2汤勺
  • 白糖 1汤勺
  • 番茄酱 3汤勺
  • 醋 1汤勺
  • 蚝油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

茄汁包心丸的做法步骤

  • 酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法步骤：1
    1
    主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。（糯米需要提前2小时浸泡）
  • 酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法步骤：2
    2
    把猪肉剁成肉糜放入碗中。
  • 酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法步骤：3
    3
    加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。
  • 酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法步骤：4
    4
    分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。
  • 酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法步骤：5
    5
    取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。
  • 酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法步骤：6
    6
    收口，再做成肉丸。
  • 酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法步骤：7
    7
    把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。
  • 酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法步骤：8
    8
    依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。
  • 酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法步骤：9
    9
    3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。
  • 酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法步骤：10
    10
    冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。
  • 酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法步骤：11
    11
    倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。
  • 酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法步骤：12
    12
    调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2026/5/9 13:31:35