食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
芝士夹心古早蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋白分离至无油无水的盆中 -
2奶锅将玉米油加热
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3将低筋面粉筛入热油中，搅拌均匀至无干粉状态
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4倒入牛奶，搅拌均匀，此时的面糊呈浓稠状
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5待面糊温度下降后放入蛋黄，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
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6蛋白加入几滴白醋和砂糖，打发至打蛋器提起呈小弯钩状态
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7打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用下往上的翻拌手法翻拌均匀，不可画圈搅拌，此时烤箱上下火140度提前预热
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8烤盘中铺上一层油纸，外围包入3层锡纸，倒入一半的蛋糕糊，摆放上一片片芝士片
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9再倒入剩下的蛋糕糊，抹平后轻震几下震出气泡
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10烤箱上下火140度将蛋糕水浴法烘烤50分钟
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1130分钟后的蛋糕已经涨发的很好了，途中要注意观察上色情况
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12烤好的蛋糕不需要倒扣，可待凉后轻轻取出
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13撕去油纸后再用锯齿刀切小块即可享用
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14成品
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15成品
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16成品。
小窍门
烘烤过程中烤箱的温度要以自家的为主，我自己的烤箱烤一个蛋糕大概40-45分钟就可以的，但经常都会设置到50分钟~烤盘包入锡纸最好包多几层，以防进水！
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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