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诗文 【四川】红烧猪蹄
释义
【四川】红烧猪蹄的做法
“年夜菜要吃鱼~~~连年有余~~
年夜菜要吃鸡~~~吉祥如意~~
年夜菜要吃排骨~~~节节登高~~
年夜菜要吃猪蹄~~~发财就手~~
~~~
全国各地的年夜菜,或许食物不同,或许习俗不同~~~
但无一例外,年夜菜都是寓意吉祥的食物~~不仅满足了口腹之欲,还带着对来年的美好期许~~
我家乡的年夜菜少不了鸡鸭鱼猪等~~~也少不了美味佳肴~~
比如这道【红烧猪蹄】~~就有“发财就手”的寓意~~
如果食用春节餐桌上的猪蹄,就有“挠一挠,祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”的寓意~~
如果是你是上班族,“往前挠,升官发财”~~
如果是你是学生族,“往前挠,学习进步”~~
猪蹄有这么美好的寓意,年夜菜如何少得了猪蹄呢~~o(∩_∩)o哈哈~~

一道【红烧猪蹄】送给大家~~~~
猪蹄富含胶原蛋白,营养价值丰富~~~还具有美容养颜的功效~~
而且还有“发财就手”的寓意~~
新的一年,祝福爱我的人和我爱的人在今年都发大财~~~o(∩_∩)o~~~”

食材明细

主料
  • 猪蹄 2个
辅料
  • 植物油 2汤匙
  • 冰糖 3小勺
  • 料酒 2小勺
  • 老姜 4片
  • 小葱 4颗
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 0.5汤匙
  • 八角 2个
  • 花椒 1小勺
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

红烧猪蹄的做法步骤

  • 【四川】红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    备好食材:猪蹄处理干净后,斩块;再备好老姜,小葱,冰糖,八角,花椒;
  • 【四川】红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    煮锅倒入适量清水,料酒,适量姜片,小葱烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟;
  • 【四川】红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    将猪蹄捞出,用清水冲洗干净,并降温;沥干水分备用;
  • 【四川】红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;
  • 【四川】红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    放入冰糖小火炒至冰糖融化,颜色变深;
  • 【四川】红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽,老抽翻炒;
  • 【四川】红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    调入适量料酒,姜片炒匀;
  • 【四川】红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    将食材放入煮锅,加够足量的清水,放入姜片,葱段,再放入八角,花椒;加盖,大火烧开,转小火焖煮至熟;
  • 【四川】红烧猪蹄的做法步骤:9
    9
    大火收汁;
  • 【四川】红烧猪蹄的做法步骤:10
    10
    起锅,点缀葱花。

小窍门

1、调料可根据个人口味调整;
2、冰糖可碾碎一点,更容易炒出糖色;
3、盐会使肉质变老,所以不放盐;
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更新时间:2025/3/15 5:09:51