“湖南有许多特色干菜做的菜肴，耳熟的经常提到外婆菜，还有各种坛子菜，干豆角，又叫脱水豆角（也叫干豇豆），通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。用豆角干焖红烧肉，能吸掉红烧肉多余的油份，而且制作非常简单，做好的干豆角很是下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干豆角焖肉的做法步骤
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1干豆角提前泡软。 -
2泡软的干豆角沥去水份。
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3放入炒锅内煸炒几下。
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4加入红烧肉。
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5加点酱油，翻炒均匀。
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6盛出放入碗里。
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7高压锅内放入蒸架，把码好的干豆角红烧肉放入锅内。
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8盖盖，选择肉类/排骨功能，压制20分钟左右即可。
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9完成。
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10完成。
小窍门
没有红烧肉，可用肥一点的五花肉替代，干豆角比较吸油，而且这样做出来的五花肉酥烂，入口即化，配干豆角下饭。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜
家常菜