“俗话说：四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿。这个“一条腿”指的就是蘑菇。蘑菇营养丰富，富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。蘑菇的营养价值仅次于牛奶，蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鲜蘑炒肉片的做法步骤
-
1平蘑菇洗净，撕成长片。 -
2锅中水烧开后放入蘑菇。 -
3水再次烧开后，煮二分钟。 -
4捞出后过冷水。 -
5猪肉放葱、姜、酱油、油腌制一会，这样肉质会更嫩。 -
6韭菜适量，我这是自家种的韭菜，有点细。 -
7大火烧锅，锅热后，放油。 -
8加入肉炒熟。 -
9加入平蘑菇炒匀。 -
10加入适量生抽炒匀。 -
11生抽不要太多。 -
12炒2-3分钟后。 -
13酱油味已经深入平蘑菇中。 -
14这时加入韭菜，选择粗一些的韭菜会更好。炒匀即可 -
15加入适量的水关锅盖炖制一会。 -
16水干后出锅，因为平蘑菇本身已经有鲜味了，味精可以省略了，点缀上香菜即可。
小窍门
平蘑菇不怕炖，可以多炖会，韭菜可以出锅前放置，根据个人爱好。肉提前腌制，会使肉质鲜美、嫩滑。
使用的厨具：炒锅