“睡到半夜醒来,心姐听见自己的肚子在咕噜咕噜响着,认真回想,对哦!我晚餐就喝了一碗汤没吃饭饭呢,难怪会被饿醒。爬起来打开冰箱看看,发现有腊肉,回头再望望电饭锅,心中莫名燃起了对腊肉炒饭的渴望(′▽`)ノ?说做就做,心姐立马动起手来了!”
食材明细
腊肉炒饭的做法步骤
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2 爆到腊肉自身的猪肉出来一些,肥肉转透明时,下入蒜蓉翻炒均匀。
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3 接着加点白糖翻炒均匀,炒均炒香腊肉后,加入红萝卜丁继续翻炒,这一步要炒炒焖焖红萝卜,但不能放水。
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4 红萝卜焖熟后,开盖子翻炒出香味,这个时候腊肉已经炒出了不少猪油,然后调入小许生抽、老抽、蚝油调色调味。
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7 炒呀炒,动作要轻快,火不能太小,不然椰菜会给细火焖出水,爽脆口感被破坏了。
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8 之前已经一次性的加足了味料,加上腊肉本身的咸,炒入椰菜就不要再添加味料了,直接炒均匀,炒香就可以装盘开吃。
小窍门
炒腊肉加点白糖翻炒这一步不能少,白糖可以中和腊肉的咸度,且能带出腊肉特有的香味。
使用的厨具:炒锅
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