“俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。炎炎夏日正是吃嫩姜的好时候，当嫩姜遇上鸭子，又香又辣又鲜，吃得停不了口。”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
姜爆鸭的做法步骤
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1准备一只土鸭，洗净。 -
2将鸭子剁成小块，并用少许料酒、生抽和淀粉腌10分钟左右。
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3准备好大葱、嫩姜、辣椒大蒜。
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4将辣椒准备好的食材切好，准备少许八角、桂皮、香叶和花椒。
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5下油锅，小火将大蒜、八角、桂皮、香叶花椒和少许大葱爆香。
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6将腌好的鸭下锅，大火爆炒10分钟左右。
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7加入料酒，继续翻炒。
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8加入烧开的水炖30分钟左右，并加入适量的盐和生抽。
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9将嫩姜下锅翻炒。
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10加入辣椒翻炒。
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11最后撒入大葱翻炒片刻。
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12起锅。
小窍门
1、鸭子可以选择嫩鸭，也可以选用老鸭会更香，老鸭可以先用高压锅烧一会。
2、我这里选用的油是一半色拉油一半辣椒油，因为爱吃辣?，可以根据自己的口味选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，关注我get小妙招。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜