正宗紫薯蛋黄酥和红豆蛋黄酥的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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水油皮材料：中粉/猪油/细砂糖/水，称好放入面包机启动揉面功能，揉一个程序30分钟。
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揉好的水油皮，能出手膜，忘记拍照了。用保鲜膜包起来或者直接放盆子里面盖保鲜膜，醒30分钟。
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油酥材料：低粉和猪油称好。
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和匀，不用出膜
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二等分，一份加入10G紫薯粉和均匀，两份油酥也用保鲜膜包起来，醒30分钟。
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剥好的咸蛋黄，刷上白酒，放入预热150度中层烤8分钟。记得不要烤过头出油哦！
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烤好的咸蛋黄，放凉等待包馅。
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紫薯馅加蛋黄40G/个。紫薯馅压扁放入蛋黄，包圆即可。
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包好的紫薯蛋黄。总共16个
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红豆馅加蛋黄40G/个，红豆馅压扁放入蛋黄，包圆即可。
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包好的红豆蛋黄。总共16个。
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先把醒好的紫薯油酥面团和白色油酥面团分别等分成8个，共16个。（记得盖上保鲜膜防干。）
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再把醒好的水油皮面团等分成16个。（先油酥后水油皮是因为水油皮更易被风干。记得盖上保鲜膜防干。）
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取一水油皮面团包入油酥面团。
15
全部包好，盖上保鲜膜，防风干。
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取一个面团摁扁，从中间往上下两边擀开，呈椭圆形。尽量力度均匀，不要反复擀。
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从上至下卷起来。
18
全部卷好，盖上保鲜膜醒20分钟。
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把醒好的面团再摁扁。
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从中间往上下两边擀开，尽量力度均匀，不要反复擀。
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再次从上至下卷起来。
22
再次全部卷好，盖上保鲜膜再醒20分钟。
23
用一把锋利的刀子慢慢从面团中间切开。我这刀子不够锋利，切得不好。
24
摁扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。
25
翻面，包入紫薯蛋黄馅。
26
用虎口处收严剂口，如果多出小面头，就揪掉。
27
包好。
28
收口朝下，摆放在烤盘里。（记得包的过程中，已经包好的要随时盖上保鲜膜）
29
红豆蛋黄酥也是同样方法包好。（记得包的过程中，已经包好的要随时盖上保鲜膜）
30
红豆蛋黄酥刷蛋黄液。
31
撒上黑芝麻。
32
烤箱预热，170度30分钟左右。（每家烤箱不一样，根据自家烤箱调整温度和时间）。
33
烤箱预热，170度30分钟左右。（每家烤箱不一样，根据自家烤箱调整温度和时间）。
34
层层酥！
35
切开，皮包馅多。
36
刚出炉着急切开尝尝，没有那么明显一层一层。
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包装下，感觉不一样了吧！很有卖相有木有呀！

诗文	紫薯蛋黄酥和红豆蛋黄酥
释义	“心心念念的紫薯蛋黄酥终于拔草啦！原本计划着连抹茶酥的草也拔了，可是家里木有抹茶粉了！第一次尝试算成功呀！感谢@给宝贝做的饭的方子！酥香！酥的直掉渣哈！加上是自己炒的紫薯馅和红豆馅！自己熬的猪油！健康美味！现在写菜谱口水又要流了哈！” 食材明细水油皮中粉 300G（普通面粉）细砂糖 60G 猪油 105G 水 120G 油酥低粉 240G 紫薯粉 10G 猪油 120G 馅料紫薯馅约400G 咸蛋黄 32个红豆馅约400G 鸡蛋 1个抹蛋黄用白酒适量咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度紫薯蛋黄酥的做法步骤 1 水油皮材料：中粉/猪油/细砂糖/水，称好放入面包机启动揉面功能，揉一个程序30分钟。 2 揉好的水油皮，能出手膜，忘记拍照了。用保鲜膜包起来或者直接放盆子里面盖保鲜膜，醒30分钟。 3 油酥材料：低粉和猪油称好。 4 和匀，不用出膜 5 二等分，一份加入10G紫薯粉和均匀，两份油酥也用保鲜膜包起来，醒30分钟。 6 剥好的咸蛋黄，刷上白酒，放入预热150度中层烤8分钟。记得不要烤过头出油哦！ 7 烤好的咸蛋黄，放凉等待包馅。 8 紫薯馅加蛋黄40G/个。紫薯馅压扁放入蛋黄，包圆即可。 9 包好的紫薯蛋黄。总共16个 10 红豆馅加蛋黄40G/个，红豆馅压扁放入蛋黄，包圆即可。 11 包好的红豆蛋黄。总共16个。 12 先把醒好的紫薯油酥面团和白色油酥面团分别等分成8个，共16个。（记得盖上保鲜膜防干。） 13 再把醒好的水油皮面团等分成16个。（先油酥后水油皮是因为水油皮更易被风干。记得盖上保鲜膜防干。） 14 取一水油皮面团包入油酥面团。 15 全部包好，盖上保鲜膜，防风干。 16 取一个面团摁扁，从中间往上下两边擀开，呈椭圆形。尽量力度均匀，不要反复擀。 17 从上至下卷起来。 18 全部卷好，盖上保鲜膜醒20分钟。 19 把醒好的面团再摁扁。 20 从中间往上下两边擀开，尽量力度均匀，不要反复擀。 21 再次从上至下卷起来。 22 再次全部卷好，盖上保鲜膜再醒20分钟。 23 用一把锋利的刀子慢慢从面团中间切开。我这刀子不够锋利，切得不好。 24 摁扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。 25 翻面，包入紫薯蛋黄馅。 26 用虎口处收严剂口，如果多出小面头，就揪掉。 27 包好。 28 收口朝下，摆放在烤盘里。（记得包的过程中，已经包好的要随时盖上保鲜膜） 29 红豆蛋黄酥也是同样方法包好。（记得包的过程中，已经包好的要随时盖上保鲜膜） 30 红豆蛋黄酥刷蛋黄液。 31 撒上黑芝麻。 32 烤箱预热，170度30分钟左右。（每家烤箱不一样，根据自家烤箱调整温度和时间）。 33 烤箱预热，170度30分钟左右。（每家烤箱不一样，根据自家烤箱调整温度和时间）。 34 层层酥！ 35 切开，皮包馅多。 36 刚出炉着急切开尝尝，没有那么明显一层一层。 37 包装下，感觉不一样了吧！很有卖相有木有呀！小窍门 1.水油皮一定要揉出膜，很关键，如果没有面包机，就手揉，手法和面包一样。 2.全程记得随时盖保鲜膜防风干。 3.刷的红豆蛋黄酥的蛋液建议常温的鸡蛋。 4.记得用白酒或者油泡去蛋黄腥味。 5.一定要烤熟，时间跟温度只是参考，里面一部分起酥，一部分没起，也是没熟的表现。使用的厨具：面包机、搅拌机、电烤箱、不粘锅
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食材明细

紫薯蛋黄酥的做法步骤

小窍门