“蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处，而月饼有时令性，蛋黄酥可以全年都享用！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
莲蓉蛋黄酥的做法步骤
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1把水油皮的材料放入面包机桶里和面 -
2面团一定要出膜，取出
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3酥皮材料放入盆中
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4和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
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5把水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好，取一个水油皮小团包上油酥小团
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6一个个都包好，一共10个，松弛一会
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7咸蛋黄先用油浸泡，然后放入烤箱150度烤5分钟，趁热喷上白酒，取25克莲蓉馅搓圆压扁包上一个咸蛋黄
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8慢慢用虎口收拢，10个莲蓉蛋黄馅全部准备好
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9取一个松弛好的面团，压扁擀成长条状
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10慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
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11再取一个卷换个方向压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟
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12取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
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13压扁擀开
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14放入提前准备好的莲蓉蛋黄馅
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15收口捏紧，放在烤盘上
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16刷上一层蛋黄液
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17撒上少许黑芝麻
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18放入烤箱180度烤20分钟左右即可
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19时间到，出炉
小窍门
1、面团松弛的时候一定要用保鲜膜盖好，以防干了变硬，就不好操作
2、去菜场买的生的咸鸭蛋自己取的咸蛋黄，质量好，又大又油
2、去菜场买的生的咸鸭蛋自己取的咸蛋黄，质量好，又大又油
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙