“古早蛋糕指的是以前的味道，古旧、传统、怀旧的风味。起源于我国台湾省，其口感香甜，轻盈且柔软、无任何添加，闻到那股诱人放弃减肥的香味，令人垂涎欲滴。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
古早蛋糕的做法步骤
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1过筛低筋面粉。 -
2新鲜鸡蛋。
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3锅中放入菜籽油(色拉油也可)，加热至70度。
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4倒入过筛的低筋面粉Z字搅拌均匀。
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5倒入盆中晾凉加入牛奶。
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6搅拌均匀。
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7再加入鸡蛋黄。
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8蛋黄糊制作完成。
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9蛋白打至粗泡状加入1/3的白糖。
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10打至细泡状第二次加入1/3白糖继续搅打。
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11打至细腻粘稠状加最后一次白糖，继续搅打。
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12打成大弯钩即可。
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13取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中。
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14翻拌均匀后再二次加入蛋白霜。
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15翻拌均匀后最后一次加入剩余蛋白霜翻拌均匀。
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16将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕活底模具中（蛋糕模具需用锡纸先包好防漏水)模具放在方型模具中，水中深2公分、45度水温，上下150度，烤60分钟。
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17表面上色后盖上锡纸防焦，后20分钟下火改140度(各家烤箱的差异，自行调控)。
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18古早蛋糕彰新出炉。
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19自动脱模，非常完美、颜色为蛋糕本色，鲜嫩轻盈。
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20将蛋糕切件，柔软细腻、香气宜人、令人垂涎。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙