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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法
“家里做的酸菜鱼不像店里那么讲究,我就喜欢酸菜的味道”

食材明细

主料
  • 黑鱼 1条
  • 酸菜 适量
  • 白萝卜 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 小米椒 适量
辅料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    准备食材,黑鱼买的时候直接把肉和鱼骨分开的,白萝卜半个
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    鱼肉洗净用料酒,胡椒粉,蛋清,生抽适量,一点盐,生粉抓匀腌制15分钟
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    鱼块洗净,控干水放在生粉里抓一下让每块鱼骨沾上一点淀粉,锅里倒入适量的油,煎至两面焦黄,捞出备用
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    大蒜拍碎,姜切片,酸菜切小块,起锅倒入适量的油,下大蒜和姜片爆香,倒入酸菜翻炒一下
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    放入鱼块,倒入适量的料酒和盐,翻炒均匀,不要太大力,鱼块会碎,我只晃动锅子
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    倒入开水,水要多一些,食材的2倍左右,烧开,瓢去浮沫,放入小米椒,让汤汁滚一小会,变成乳白色
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    白萝卜切薄片,倒入锅中煮至八分熟
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    慢慢的放入鱼肉,等鱼肉煮熟放一点味精
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    成品出锅,我只放了五个小米椒,儿子也觉得辣,不喜欢辣的可以少放一点,最上面还可以放点香菜,忘记买了就没有放了
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   产妇   午餐   晚餐   学生  
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更新时间:2025/3/15 8:22:11