“家里做的酸菜鱼不像店里那么讲究，我就喜欢酸菜的味道”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1准备食材，黑鱼买的时候直接把肉和鱼骨分开的，白萝卜半个 -
2鱼肉洗净用料酒，胡椒粉，蛋清，生抽适量，一点盐，生粉抓匀腌制15分钟 -
3鱼块洗净，控干水放在生粉里抓一下让每块鱼骨沾上一点淀粉，锅里倒入适量的油，煎至两面焦黄，捞出备用 -
4大蒜拍碎，姜切片，酸菜切小块，起锅倒入适量的油，下大蒜和姜片爆香，倒入酸菜翻炒一下 -
5放入鱼块，倒入适量的料酒和盐，翻炒均匀，不要太大力，鱼块会碎，我只晃动锅子 -
6倒入开水，水要多一些，食材的2倍左右，烧开，瓢去浮沫，放入小米椒，让汤汁滚一小会，变成乳白色 -
7白萝卜切薄片，倒入锅中煮至八分熟 -
8慢慢的放入鱼肉，等鱼肉煮熟放一点味精 -
9成品出锅，我只放了五个小米椒，儿子也觉得辣，不喜欢辣的可以少放一点，最上面还可以放点香菜，忘记买了就没有放了
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
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