“锅塌豆腐是一道家常菜肴，属于鲁菜系，主要材料为豆腐。其鲜嫩可口，营养丰富广受大众的喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
锅塌豆腐的做法步骤
-
1豆腐一块500克左右切成厚薄、大小均匀的豆腐片，容器中加入适量的花椒和盐用开水浸泡出味儿待变温后再放入葱花、姜片、豆腐腌制1小时左右使豆腐更好的入味儿 -
2葱、姜、方火腿适量分别切成葱丝、姜丝、火腿丝 -
3香菜择洗干净切成香菜段 -
4浸泡入味儿的豆腐捞出控干水分备用，鸡蛋两个打入碗中用筷子搅拌均匀成鸡蛋液，面粉适量放入容器中备好 -
5热锅加入适量的花生油，把豆腐先均匀蘸上干面粉再裹上蛋液放入锅中煎至两面金黄即可，煎好的豆腐放入容器中根据自己的喜好把大块改刀切成小块 -
6煎完豆腐的锅中加入少许花生油，把葱、姜丝爆香加少许蚝油翻炒均匀 -
7倒入适量的清水放入煎好的豆腐，均匀地摆上火腿丝炖至汤汁浓稠时关火出锅 -
8为了整体的美观把炖好的豆腐整体滑入盘中撒香菜段即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜
午餐
晚餐