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诗文 双色蛋糕卷
释义
双色蛋糕卷的做法
“因为可以打发的奶油都已经用完咯~所以决定在蛋糕卷上用果酱代替~酸酸甜甜就是我~挺喜欢这种蛋糕的口感,两种口味,双重感受!”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 80g
  • 3至4个
  • 牛奶 50g
辅料
  • 细砂糖 60g
  • 60g
  • 1/4勺
  • 可可粉 10g
  • 果酱 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

双色蛋糕卷的做法步骤

  • 双色蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备好材料,蛋黄蛋白要分离
  • 双色蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    在蛋黄中加入20g糖,打均匀,然后分3次加入油,再拌匀
  • 双色蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加牛奶,拌匀
  • 双色蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    然后加入低粉和盐
  • 双色蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    把泡泡打掉,搅拌成无颗粒状的面糊
  • 双色蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    把40g糖依次加入蛋白进行打发,打发至无法流出接近硬性发泡
  • 双色蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    混合蛋黄、蛋白糊,分成两份(建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入),其中一份倒入可可粉,搅匀
  • 双色蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    用裱花袋装着,斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。
  • 双色蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    放进烤箱,预热160度,然后放中层20分钟左右
  • 双色蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    取出倒扣,取下油纸,在烤架上铺上油纸,翻面,涂些果酱
  • 双色蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    等蛋糕温热时借助擀面杖卷起,放冰箱10分钟左右,拿出来,切片。

小窍门

鸡蛋建议放4个,因为可能会不够
可以在蛋糕表面轻轻打竖划几刀,有助于卷起
烤箱是TO5332
烤箱温度按照自身烤箱进行调整
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/1/11 12:00:35