“冬天来了，砂锅炖菜开始频繁出镜啦。这几天我们这里最高温度降到了15度以下，好冷的感觉。中午如果吃炒菜，后面的一个炒好，前面的就凉了，几个菜坐下来就只有吃冷菜了。这个时候我就喜欢用陶瓷煲炖上一锅，热乎乎的，多种食材一锅出，也因为砂锅的保温效果好，菜吃到底基本还是热的哩。今天炖的这一锅，是用的牛肉，不是整块的牛肉，而且专门买了筋头巴脑的牛肉，我喜欢用筋头巴脑的牛肉炖菜，比那种纯瘦的牛肉好吃，炖出来的肉不柴还烂。把牛肉炖好再加蔬菜菌菇和粉丝，满满一大锅，一家人的午餐就解决了，简简单单却吃的舒舒服服。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
牛肉粉丝煲的做法步骤
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1牛肉我特意买的筋头巴脑，清水冲洗几遍，把血水洗净 -
2凉水入锅焯水去除浮沫，然后捞出牛肉 -
3备好煮肉料：八角3个，桂皮2段，香叶5片，花椒20--30粒，姜一块，干辣椒2个 -
4陶瓷煲中放开水，加入焯好的牛肉和猪肉料，大火煮开小火炖2小时 -
5我是头天晚上炖好的，天冷，中午用的时候上面的油脂都凝固了 -
6把煮好的肉捞出备用 -
7蘑菇等食材清洗干净 -
8胡萝卜切滚刀块，洗净的蘑菇备用 -
9把把煮肉料过滤掉，然后在牛肉汤中加入盐和胡椒粉。 -
10把胡萝卜和白菜不宜炖烂的菜先放入炖15分钟左右 -
11加入蟹味菇和白玉菇及土豆粉丝 -
12把煮熟的牛肉此时也放入 -
13小火慢炖大概10分钟左右，因为有胡萝卜，炖好后汤会稍微有点发黄 -
14捞点粉丝看看，粉色炖的晶莹剔透的就可以啦
小窍门
我用的土豆粉丝，比较耐煮，粉丝煮的时间要根据用的粉丝情况酌情调整。
使用的厨具：砂锅
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