“Stollen,也被我们很多人称为史多伦,是德国传统的圣诞节点心,据说已经有几百年的历史了。每年圣诞节前一个月做好,临圣诞节的每周全家人聚集在一起,将它切成薄片食用，一直持续到圣诞节到来。
本来我对洒满了厚厚糖粉的食物并不是很喜好，但是一次以外的试吃却让我改变了对Stollen的看法。
那是几年前的圣诞节前夕，在一家美国超级市场里试吃到了这个历史悠久的德国点心，满口的朗姆酒渍果仁的香味和黄油的醇厚口感,意外地发现厚厚的糖粉竟然也没有那么甜腻的味道，真心赞叹这几百年来的传统味道，确实能够俘获人的舌头和心呦。
于是，今年的圣诞节前夕，作为一个中国人的我,参照了日本料理书上的方法,做出了这个美味的德国节日点心。
食物文化在不同国家不同种族人之间的互相渗透，竟是如此的有趣呢.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
Stollen史多伦的做法步骤
-
1高筋面粉200G中筋面粉200G混合过筛。蛋液与牛奶混合,黄油放置至室温备用. -
2高筋面粉200G中筋面粉200G幼砂糖30G蜂蜜20G发酵粉5G蛋液20G牛奶170放入搅拌机内搅拌均匀。加入肉桂粉10G，盐5G继续搅拌，然后加入切成小块的黄油160G继续搅拌均匀。 -
3待面团搅拌至脱离搅拌钢状态时,加入朗姆酒渍果干280G碎杏仁80G，搅拌均匀。 -
4混合均匀后的面团包上保鲜膜，放入冰箱内冷藏发酵一个晚上。 -
5发酵好的面团取出。 -
6等分4份,（图片是6份，实际是分成4份) -
7取一份按扁，成长20CM，宽15CM的方形。 -
8在2/3处折起来。 -
930度环境进行第二次发酵。待面坯大一圈后,烤箱预热200度烤20分钟。 -
10烤好后趁热涂上融化的发酵黄油.（提前将200G黄油融化成液体状态备用) -
11撒上糖粉,完成啦！ -
12常温可以保质一个月,时间越久,味道越醇厚.
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
野餐
面包
节日习俗
圣诞节