“牛肉软烂色泽红亮鲜香味浓”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧牛肉的做法步骤
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1备牛肉 -
2牛肉洗净切成小块（2.5厘米）
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3牛肉入开水焯过
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4胡萝卜切成滚刀块入开水焯过迅速捞出
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5备香料郫县豆瓣
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6锅入油烧热至7成热郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油
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7锅中倒入清水下牛肉
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8大火烧开后小心撇清浮沫
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9倒入料酒酱油
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10放香料
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11葱段姜片
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12另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火
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13将糖色倒入牛肉锅中小火炖约1个多小时
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14放盐后再炖半小时
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15放入红萝卜同烧至软熟
小窍门
炒糖色要用小火
盐不能放的太早
盐不能放的太早
使用的厨具：平底锅、炒锅
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- 岁在丁亥郊禋礼成皇帝登门肆赦获睹盛典恭成（宋·武衍）
- 岁在丙辰元日立春是时先人守当涂郡斋宾客云（宋末元初·牟巘）
- 岁在己未与南康宰周丈君可相别至戊辰复会于（宋·曾丰）
- 岁在戊寅予适返自鑩溪屏居简出念百年已过半（明·林大春）
- 岁在戊戌，余行年已三十九矣。抚时感事，遂（明·张煌言）
- 岁在癸丑年始七十正旦日书事（宋·富弼）
- 岁在癸丑，张君尔常有《六十自慨》之作，以（清·殷葆诚）
- 岁在绍熙甲寅浙东西大旱旁连江淮至秋暴雨水（宋·姜特立）
- 岁在辛酉改元嘉泰庚伏之末拉亲友姚述之鲜长（宋·苏植）
- 岁壬午计偕曾憩东林寺今二十有五年矣幸差竣（明·张萱）
- 岁壬子，余在赵家马头村佣书时值清明佳节，（清·梅卿氏）
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