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诗文 红烧牛肉
释义
红烧牛肉的做法
“牛肉软烂色泽红亮鲜香味浓”

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
  • 胡萝卜 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 葱段 适量
  • 盐 适量
  • 花椒 适量
  • 草果 适量
  • 干山楂 适量
  • 酱油 适量
  • 姜片 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红烧牛肉的做法步骤

  • 红烧牛肉的做法步骤：1
    1
    备牛肉
  • 红烧牛肉的做法步骤：2
    2
    牛肉洗净切成小块（2.5厘米）
  • 红烧牛肉的做法步骤：3
    3
    牛肉入开水焯过
  • 红烧牛肉的做法步骤：4
    4
    胡萝卜切成滚刀块入开水焯过迅速捞出
  • 红烧牛肉的做法步骤：5
    5
    备香料郫县豆瓣
  • 红烧牛肉的做法步骤：6
    6
    锅入油烧热至7成热郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油
  • 红烧牛肉的做法步骤：7
    7
    锅中倒入清水下牛肉
  • 红烧牛肉的做法步骤：8
    8
    大火烧开后小心撇清浮沫
  • 红烧牛肉的做法步骤：9
    9
    倒入料酒酱油
  • 红烧牛肉的做法步骤：10
    10
    放香料
  • 红烧牛肉的做法步骤：11
    11
    葱段姜片
  • 红烧牛肉的做法步骤：12
    12
    另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火
  • 红烧牛肉的做法步骤：13
    13
    将糖色倒入牛肉锅中小火炖约1个多小时
  • 红烧牛肉的做法步骤：14
    14
    放盐后再炖半小时
  • 红烧牛肉的做法步骤：15
    15
    放入红萝卜同烧至软熟

小窍门

炒糖色要用小火
盐不能放的太早
使用的厨具：平底锅、炒锅
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更新时间：2025/12/2 3:52:20