“夏日凉凉的绿豆糕，沙沙的，甜甜的，好吃??，此方50克的月饼模具一共做出成品19个，冷藏保质期3到5天！本方子是紫薯馅，大家爱吃什么馅料都可以做，比如，奶黄，抹茶，蔓越莓，或者豆沙都可以！”
食材明细
- 奶香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
绿豆凉糕紫薯馅的做法步骤
-
1称量剥皮绿豆仁250克，清水浸泡24小时，这期间多换几次水。 -
2上锅垫上纱布蒸1小时20分，我是电蒸锅，蒸了1小时20分钟，如果是液化气不锈钢蒸锅上蒸大概60分钟能蒸好，何为熟？打开锅盖拿起一粒豆，一捏就是粉碎就是蒸好了！
-
3紫薯洗干净削皮后也上锅蒸好，这个比较好熟，所以先来料理紫薯馅！蒸好的紫薯放入容器内压成泥备用
-
4趁热倒入麦芽糖30克，淡奶油30克翻拌均匀（可用蜂蜜代替麦芽糖）
-
5黄油15克室温软化后倒入紫薯馅内，搅拌均匀
-
6平底锅小火烧热后倒入紫薯馅翻炒，炒出水分
-
7炒成如图那样能抱成团，不能太湿，拿出盖上湿布静置备用。
-
8蒸好的绿豆仁拿出放入干净的容器内，压成泥
-
9压好的的绿豆泥需要过筛，这步很重要，要有耐心，过筛的绿豆泥会入口即化，更好吃！
-
10这是过完筛的绿豆泥细腻很多
-
11平底锅放入黄油块，小火化开
-
12倒入绿豆泥，白砂糖30克，翻炒均匀
-
13倒入淡奶油50克翻炒均匀
-
14水份越来越少，继续翻炒，培养耐心
-
15快要成功了，加油
-
16这是炒好的绿豆泥，盛出备用
-
17紫薯泥称量15克一个揉成小球
-
18全部的紫薯泥做成15克小球备用
-
19绿豆泥32克一个，做成皮，把紫薯球包进去，收口
-
20收好口，滚圆
-
21放进月饼模具压下去，神奇一刻诞生了，一颗完美的绿豆糕就在亲爱的们玉手下诞生了！
-
22切开后颜值也是棒棒哒，好看又好吃，赶紧动手做起来吧！
小窍门
原材料一定是剥皮绿豆仁，某宝都有卖，带皮的不能做原材料！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
糕点
下午茶
北京菜
夏季食谱
学生