“生面---闽南地区的一款特色面条，是当地人们十分喜欢的食物。生面，顾名思义，是现做的、生的，（不是干面条），有带羹不带羹两种之分，带羹的，煮好以后汤汁比较浓绸，所以一般都是卤面的多。抛开卫生不谈，夜宵摊上的卤生面真是五花八门，什么味的都有，肉丝面、牛肉面、海鲜面.....，每一个味道都十分的诱人。
这是上个星期六的早餐之一，双休日，一觉睡到自然醒，然后悠哉悠哉的做一顿美美的早饭，这样的日子真是好轻松。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉羹鲜虾卤生面的做法步骤
-
1准备好生面。 -
2准备好新鲜的猪肉、活虾、青菜。 -
3先腌制瘦肉，把肉切成较小的薄片，放入碗中。 -
4调入少许葱姜水、1汤勺生抽、1汤勺料酒，抓匀后加入适量地瓜粉。 -
5再次抓匀，腌制片刻。（不用加水） -
6虾洗净，挑去虾肠。 -
7起锅热油，加入两片生姜煸香，下入虾煎炒至熟，出锅备用，虾油留于锅中。 -
8加入适量水烧开，水开以后先一片片的下入腌好的肉片煮开锅，接着下入面条，调入2茶勺的食盐。 -
9煮开后继续煮约5分钟至面条软烂，下入洗净择好的青菜和虾。 -
10煮越1分钟，调入少许鸡精，拌匀，即可关火。 -
11剩入碗中，撒上一些香葱末，更香。
小窍门
诗心片语：
1：肉、虾、青菜等的用量随意添加，而且做面条嘛，配料按自己喜欢。
2：用来煮面的肉，裹地瓜粉，特别的嫩滑，口感是相当好的。（当然地瓜粉的质量不一样，口感会存在一定的差别）
1：肉、虾、青菜等的用量随意添加，而且做面条嘛，配料按自己喜欢。
2：用来煮面的肉，裹地瓜粉，特别的嫩滑，口感是相当好的。（当然地瓜粉的质量不一样，口感会存在一定的差别）
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
主食
面食
面条
家常菜
闽菜
老人
福建小吃
晚餐
工作餐