食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
水晶鱼冻的做法步骤
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1新鲜的草鱼骨切段(要鱼老板给处理好)洗净沥干 -
2备好调料,如图 -
3锅内油热后将鱼骨煎至两面金黄色 -
4煎鱼的同时,切好姜,蒜,辣椒末 -
5把姜,蒜,辣椒末入锅内炸出香味,加一勺生抽和适量盐调味 -
6鱼骨煎好后,锅内加水煮半小时左右,水要多些,因为鱼冻主要是煮出来的味道(煮的过程中放少许白醋与料酒除腥) -
7待汤剩下不多时,入香葱与鸡精就可以装碗了.(可以分几个小碗装)盖上保鲜膜入冰箱2个小时 -
8吃的时候,将成型的鱼冻倒扣在盘里,就可以啦
小窍门
这道菜主要靠煮出来的味儿，时间煮得越久，汤汁越是浓稠，鱼冻的味道就特别好，如果是在天冷时，是可以自然冻住，几天都不会醒开的
使用的厨具：煮锅、炒锅
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