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诗文 鲜虾肠粉
释义
鲜虾肠粉的做法

食材明细

主料
  • 水磨粘米粉 100克
辅料
  • 小麦淀粉 30克
  • 鲜虾 200克
  • 20克
配料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 蒜末 适量
  • 葱末 适量
  • 料酒 适量
  • 水淀粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

鲜虾肠粉的做法步骤

  • 鲜虾肠粉的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:2
    2
    水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀,加入混合粉1.2倍的清水,完全搅拌至没有颗粒的米浆
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:3
    3
    虾去头去壳去虾线,切成小粒,用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟,葱切末备用
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:4
    4
    蒜、葱切末,用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:6
    6
    倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:7
    7
    披萨盘内倒入一勺米浆
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:8
    8
    蒸锅烧开水,放入装好米浆的披萨盘蒸制
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:9
    9
    三分钟后取出放凉水中浸泡
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:10
    10
    揭下米粉
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:11
    11
    在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:12
    12
    再放进蒸锅中蒸二分钟
  • 鲜虾肠粉的做法步骤:13
    13
    将蒸好的虾仁肠粉取出,卷成卷,切小段装盘
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃   粤菜   儿童   广东小吃   午餐  
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更新时间:2025/3/13 13:48:29