“小时候爱吃山楂，在农村哪有什么冰糖葫芦，只有去县城和赶圩才有的买，酸酸甜甜的可好吃了，转眼间自己都做妈妈了，还惦记的冰糖葫芦。在街上买的冰糖葫芦还真不卫生啊还有色素索性自己做。买了太多的山楂做冰糖葫芦也吃不完。我就先做一些山楂酱。
上网查了山楂的功效太多了。消食积，散瘀血，驱绦虫。防癌、抗癌近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。哇山楂有这么强大。那就拿山楂做酱还可以调味。这么说还要多吃山楂啊。呵呵。。。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
山楂酱的做法步骤
-
1准备好材料 -
2把山楂去蒂去核备用 -
3准备好的砂锅里加水（不要太多大概盖过山楂）加入白糖 -
4加入山楂 -
5大火烧到糖水开时在转小火 -
64.小火慢熬20分钟（具体看自己家的灶） -
7这时糖水已经很粘稠时不时的搅拌以防粘锅（我用勺子压了，我要做抹酱用） -
8待糖水比较干时再加入麦芽糖等麦芽糖融化时均匀搅拌一下就可以收汁起锅了
小窍门
依然唠叨：
1.糖的用量我只是大概一下若是亲喜欢甜的可以多加一些
2.山楂、海棠中含有果酸，遇铁后会引起化学变化，将铁溶解，并产生一种低铁化合物，人吃后可引起中毒。低铁化合物中毒的潜伏期很短，一般在吃后1小时发作。主要症状是恶心，呕吐，舌头和牙龈变为紫黑色。因此，煮山楂、海棠等酸性水果，不宜用铁锅煮，最好用砂锅煮
1.糖的用量我只是大概一下若是亲喜欢甜的可以多加一些
2.山楂、海棠中含有果酸，遇铁后会引起化学变化，将铁溶解，并产生一种低铁化合物，人吃后可引起中毒。低铁化合物中毒的潜伏期很短，一般在吃后1小时发作。主要症状是恶心，呕吐，舌头和牙龈变为紫黑色。因此，煮山楂、海棠等酸性水果，不宜用铁锅煮，最好用砂锅煮
使用的厨具：砂锅
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