诗文 | 清汤蛤蜊 |
释义 |
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食材明细
清汤蛤蜊的做法步骤
小窍门
1、海带只为提鲜,不喜欢可以不用;
2、不需要其它任何调味料,蛤蜊自带咸味,只是水不要放太多,刚没过蛤蜊即可; 3、不需要什么厨艺,只一点——蛤蜊够新鲜,把握火候,大火煮至开口即可。 顺便发点儿牢骚:如今物流发达,即使是内陆地区也能买到个个鲜活、伸着“脖子”吐水的蛤蜊,可我却从没做出过海边的味道。我不明白,为什么商家保得了“活”,却保不了“鲜”。内陆的“鲜活”的海产品味道还不如“冰鲜”海产品。谁能告诉我,究竟是为什么! 4、最后,去青岛吃蛤蜊,不要读作普通话的“gěli”,要读“gála”(嘎啦)。
使用的厨具:煮锅
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