“莙荙菜，又叫牛皮菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。小时候记得妈妈把它做成蒸菜，配上蒜汁特别好吃。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
莙荙菜蒸菜的做法步骤
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1将莙荙菜洗净，去叶，去掉根茎部不好的部分。 -
2将根茎部较粗的部分用刀划开使之变细。 -
3用刀将其切成丁。 -
4切好的莙荙菜装入盆中，撒上少许盐去水分，沥干。 -
5打上一个蛋，搅拌均匀，然后撒上适量的面粉，一匙盐。 -
6用筷子搅拌成絮状，使每一个菜茎都裹有面粉。 -
7蒸笼上放上笼布，将莙荙菜絮倒入笼中，上锅蒸15分钟即可。 -
8出锅，蒸好后立即开盖倒入盆中，晃散。 -
9接下来调蒜汁：准备适量的蒜，可以用菜刀先压碎，放入碗中（蒜臼），撒上一点点盐，将其捣烂。 -
10倒入盐醋生抽白糖香油搅匀。 -
11将调好的蒜汁倒在蒸好的莙荙菜上，搅拌均匀即可。 -
12成品。
小窍门
不喜欢蒜汁的，也可以调其他的酱汁，拌着吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜