“地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。基本做法就是将三样食材过油，随后烹制。为了家人的健康着想，这次是先将茄子和土豆泡水之后煎制，将油分降至最少，又能保留其风味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
地三鲜的做法步骤
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1土豆和茄子都切滚刀块，葱切末，蒜切碎。青椒切小块。 -
2将切好的土豆和茄子泡入水中半小时。这样可以避免在煎制的时候吸收过多油份。 -
3平底锅倒一层油，将控干的土豆倒进去煎。 -
4煎至两面金黄。 -
5沥油捞出。 -
6再将茄子放入剩油中煎制。 -
7变软捞出，再把青椒倒进去稍微煎一下捞出。 -
8锅热倒油，放入葱蒜爆香。 -
9将土豆茄子，青椒一起倒入锅中翻炒。 -
10翻炒均匀后撒少许糖，倒入蚝油、生抽。 -
11翻炒均匀。 -
12倒入水淀粉勾芡。 -
13装盘。
小窍门
之前的煎，已经让土豆茄子有九成熟，在锅中稍翻炒两三分钟即可。
使用的厨具：炒锅
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