“荠菜的营养价值
荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。
据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猪肉荠菜包子的做法步骤
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1温水+白糖1勺+酵母粉7g； -
2面粉4杯量米杯； -
3揉面揉到光滑，用保鲜膜盖严，蒸锅里做点热水不要超过38度（太热会把面烫死发不起来了），把盖好的面盆放入蒸锅中，盖盖子发40-50分钟面就发好了； -
4发面期间准备馅儿：先剁肉馅儿，总觉得手工剁的比机器绞的好吃； -
5切葱碎和肉末放在小盆里； -
6荠菜择洗干净，开水焯熟，切碎； -
7炸葱油；冷锅里放料，葱滚刀切、姜切片、花椒粒、大料、香叶； -
8倒油，中火熬油，用大火的话葱容易糊，调料的味儿也不够浓； -
9熬到葱变棕红色，不要糊了； -
10用最细的漏勺接着把油浇在肉和葱末上； -
11好香的葱香味儿； -
12海鲜酱油+适量盐+花椒面+香油搅拌均匀，一个方向搅拌； -
13搅拌均匀，听听，调整咸淡； -
14再加一些水一个方向搅拌； -
15放荠菜拌匀； -
16拌好馅儿了； -
1750分钟，面发好了。揉面团，把气泡揉出去； -
18分小剂子，擀面皮开始包包子，面皮不要太薄，容易漏底； -
19包好醒10分钟； -
20入锅：蒸屉抹薄薄一层油； -
21盖上锅盖开中火，开锅上气后18分钟关火，焖2分钟后慢慢掀锅盖； -
22起锅； -
23成了； -
24开吃啦…… -
25香喷喷哒荠菜包子^_^ -
26喜欢吃辣来份辣汁：辣椒油+米醋+少量海鲜酱油+蒜末。更加美味！
小窍门
肉馅儿和好，青菜随你换，白菜、豆角、芹菜、西葫芦……太多太多了……
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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