“鱼比较大，断成三段，再在鱼身上切几刀，这样烧出的鱼更入味。装盘时对到一起（有点丑??不过味道相当美味。女儿那张刁嘴，居然也赞不绝口。得意中??）”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧鲢鱼的做法步骤
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1卖鱼老哥给收拾好的白鲢鱼，把边边角角上没去掉的鱼鳞仔细刮一遍。剪去鱼鳃鱼鳍，把内脏里的黑膜去掉。洗干净。把鱼断成三段，然后再在鱼身上切几刀，这样炖的时候更入味 -
2加适量料酒，适量生抽，极少量盐腌一会儿 -
3葱姜蒜切片，干红辣椒切段，准备好花椒，八角 -
4锅烧热，热锅放入适量植物油，油热爆香葱姜蒜花椒八角干红辣椒 -
5转中火，放入腌好的鱼，煎一分钟 -
6放入5勺白酒 -
7放入5勺醋 -
8放入5勺生抽，1勺老抽 -
9放入三勺白糖，适量盐 -
10大火烧开三四分钟，小心翻面，再烧一会儿 -
11放入适量温水，没过鲢鱼。大火烧开 -
12西红柿切块 -
13放入西红柿，大火一直烧 -
14最后剩下少许汤汁变粘稠即可关火 -
15盛盘，撒上葱花，滴入香油
小窍门
1.鱼比较大，断成三段，再在鱼身上切几刀，这样烧出的鱼更入味。
2.鱼入锅后只小心翻动一次即可，不要老用铲子翻动，免得碎了
3.大火烧制到最后，剩余的汤不要太少，小心糊锅
2.鱼入锅后只小心翻动一次即可，不要老用铲子翻动，免得碎了
3.大火烧制到最后，剩余的汤不要太少，小心糊锅
使用的厨具：炒锅
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