“你陪我走过我儿时的梦境且告诉我时光何时归返
空气里牛皮纸包裹的月饼味是散不开的浓浓香甜味道
《记儿时的月饼》
——格丽思小厨房”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
花间月饼的做法步骤
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1白芸豆洗干净后用清水浸泡24小时，浸泡到白芸豆完全发胀 -
2把白芸豆的外皮去掉
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3清水没过豆，高压锅中小火半个小时煮烂成豆沙（普通锅煮2-3小时）
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4在空的容器上方放一块干净的布，将白芸豆沙倒入
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5放凉，拧出水分，布中的白芸豆沙备用
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6取150g白芸豆沙倒进炒锅里，加入50g细砂糖、5g麦芽糖浆、18g炼奶，用中小火开始翻炒
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7翻炒至不粘手后取出冷却，为牛奶馅，备用
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8将糙米置入料理机中，选择磨粉键运行至结束
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9300g白芸豆沙，倒入炒锅，加入40g色拉油、50g白砂糖、20g糙米粉，用小火翻炒至不粘手不粘锅，将2.5g抹茶粉均匀拌入，冷却，为糙米馅，取出备用
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10300g白芸豆沙倒进炒锅里，加入60g细砂糖，用小火翻炒。加入2g麦芽糖浆继续炒至比较干时，加入奶粉混合均匀
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11加入15g黄油、1g抹茶粉、蛋黄、40g面粉搅拌均匀，为月饼外皮，冷却取出备用
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12取34g糙米馅包住6g牛奶馅，然后取40g月饼外皮包住内陷
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13压入模具，取出即可
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类：
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中秋