“这款明虾也是新春必备菜肴，大大的明虾裹着茄汁，味道更鲜美。只要一上桌，都抢着吃呢。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
茄汁明虾的做法步骤
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1食材准备。 -
2葱姜洗净，切末。 -
3葱姜洗净，切末。 -
4虾洗净，沥干，一个个将虾背用刀划开。 -
5在虾内放入盐、料酒，腌制一会儿。 -
6锅热油，放入虾，第一次炸成金黄色，等全部炸好后，进行第二次复炸，使表皮脆脆的。 -
7接着锅热油，放入姜末、番茄沙司、糖、鸡精、再加点水，煸炒均匀后，再放入虾，轻轻翻炒，使茄汁裹上虾，撒入葱花，立即装盘。
小窍门
1.虾一定要油炸二次，第一次炸内熟，第二次炸外脆。
2.虾背划开，可以茄汁更入味。
2.虾背划开，可以茄汁更入味。
使用的厨具：炒锅
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