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诗文
蛋月酥
释义
食材明细
主料
中筋面粉
250克
花生油
70克
糖
60克
鸡蛋
2个(留一个刷皮用)
无铝泡打粉
5克
小苏打
3克
转化糖浆
45克
吉士粉
6克
辅料
凤梨馅
360克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
神级 难度
蛋月酥的做法步骤
1
70克玉米油加入60克糖,搅拌均匀。
2
磕入一个鸡蛋,搅拌均匀(这一步忘记拍了),再加入45克转化糖浆。
3
搅拌均匀。
4
加入中筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、吉士粉,先搅拌均匀。
5
再按压,翻拌均匀至无干粉,盖上保鲜膜,室温松弛30分钟,饼皮就好了。
6
松弛好的饼皮平均分成40克一个的小剂子,凤梨馅平均分成30克一个的小剂子。
7
取出一个饼皮,压成圆形,包入一个凤梨馅。
8
团圆。
9
放入模具中。
10
用75克的月饼模具压出花型,放入预热好的烤箱,160度,中层,先烤5分钟。
11
取出,刷蛋液,再次放入烤箱,中层,150度,烤15~18分钟,中途可以盖锡纸,以免上色太深(烤箱温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整)。
12
好了。
13
成品图。
14
成品图。
15
成品图。
16
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/3/18 18:05:45