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诗文
双色蒸包
释义
“自家用量,米有计算过确切的比例,按自己口味配料即可。”
食材明细
主料
面粉
适量
紫薯泥
若干
精肉
适量
韭菜
适量
白菜
适量
海米
适量
木耳
适量
辅料
酵母
适量
清水
适量
姜末
适量
配料
自制花椒水
适量
料酒
适量
香油
适量
酱油
适量
精盐
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
双色蒸包的做法步骤
1
面粉、酵母、清水和成面团,放温暖处用小棉被盖好发酵一个半小时
2
面粉、紫薯泥、酵母、清水和成面团,放温暖处用小棉被盖好发酵一个半小时
3
发较好的原色面团,约两倍大,按压无弹性
4
发较好的原色面团,约两倍大,按压无弹性
5
两种颜色的面团个揉入些许碱面去酸增香(碱面不能太多,大约一直一毫升就可以了,要多揉会,大约12--15分钟即可)
6
紫薯面团也同上操作
7
揉好的两种面团用油纸盖好
8
精肉铰成肉馅撒上姜末,浇入自制花椒水,顺时针搅匀。加入料酒,顺时针搅匀。再加上酱油、精盐,顺时针搅匀。再加入木耳,顺时针搅匀。再浇上香油和花生油,依然顺时针搅匀。(全是顺时针搅匀)
9
最后调入脱过水的白菜丁和切成大约半厘米的韭菜,调匀
10
两种面团各取一小团,揉匀,搓成同样粗的条,随意按扁一种,是两种面混合在一起,搓成比水饺面团略粗的条型面
11
切成小剂子,按扁
12
用擀面杖擀成包子皮
13
OK!这时双色的。
14
这是紫薯面团单色菊花包
15
这是紫薯面团口袋包
16
这是原色面团菊花包
17
吃不了的放不冰箱或冰柜的冷冻室冷冻起来,吃的时候现蒸现吃。
所属分类: 主食 家常菜 老人 下午茶
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更新时间:2025/6/2 9:23:05