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诗文 软糯香甜---桂花糯米藕
释义
软糯香甜---桂花糯米藕的做法
“秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。”

食材明细

主料
  • 鲜藕 2节
  • 圆粒糯米 150克
辅料
  • 红糖 100克
  • 冰糖 50克
  • 糖桂花 适量
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

桂花糯米藕的做法步骤

  • 软糯香甜---桂花糯米藕的做法步骤:1
    1
    糯米洗净用凉水浸泡4小时以上控干水备用
  • 软糯香甜---桂花糯米藕的做法步骤:2
    2
    鲜藕洗净刮去皮,距顶部2-3cm出切开
  • 软糯香甜---桂花糯米藕的做法步骤:3
    3
    将糯米装一裱花袋内,利用裱花袋和筷子将米灌到藕眼里
  • 软糯香甜---桂花糯米藕的做法步骤:4
    4
    每个眼全部灌满捣实
  • 软糯香甜---桂花糯米藕的做法步骤:5
    5
    将切下的部分按上,并用牙签扎紧扎牢
  • 软糯香甜---桂花糯米藕的做法步骤:6
    6
    装好糯米的藕放高压锅内,注水至藕身8分即可,放上红糖和冰糖及适量的糖桂花
  • 软糯香甜---桂花糯米藕的做法步骤:7
    7
    选择豆类挡25分钟左右
  • 软糯香甜---桂花糯米藕的做法步骤:8
    8
    时间到继续焖至压力解除时开盖取出
  • 软糯香甜---桂花糯米藕的做法步骤:9
    9
    凉透切片装盘,取些煮藕的汤加入少许淀粉勾芡浇在上面即可

小窍门

选藕的时候一定选择2头不通气的,这样可以避免里头有淤泥
煮藕的时候放的糖不多甜度不够,可以在最后勾芡的时候在加些糖和糖桂花,增加风味。
切下的部分就不要装米了,否则会爆开的,我的没装米都爆了。
做好的糯米藕放冰箱冰过后凉食味道更佳
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 11:31:22