“梅童鱼因头部较大又名“大头梅”，鱼如其名，童稚可爱，最大的也只不过十多厘米，通体金黄，娇嫩鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸梅童鱼的做法步骤
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1准备好食材… -
2从梅童鱼的头部捏住鱼鳃，把鱼鳃和鱼肚一并拉出，洗净沥干水份 -
3把沥干水份的鱼整齐码入盘中，撒盐，姜，料酒，白糖腌制十分钟 -
4水烧开，将鱼放入锅中大火蒸五分钟后关火焖2分钟 -
5蒸熟后，拿出控去盘子里的腥水和姜片。淋上蒸鱼豉油和葱花，在浇上一大勺烧至八九成热油即可。 -
6成品图 -
7成品图
小窍门
蒸鱼的时间可根据鱼的大小来决定，时间不要太久，鱼熟即可，不然鱼肉蒸老了会影响鲜美度。
使用的厨具：蒸锅
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