“用“酸汤”口味烹制菜肴，主料比较适合鱼类，因为酸汤的滋味可以去腥，并且又能激发出鱼的鲜味。“酸汤”的制作可以选择酸汤调料，也可以自己用番茄酱、醋、辣椒酱等调味料调制。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸汤鱼头的做法步骤
-
1主辅料：鱼头、鱼尾 -
2把鱼头鱼尾收拾干净。 -
3热油，放入葱姜蒜炒香。 -
4放入鱼头鱼尾。 -
5旺火，烹入料酒。 -
6加适量陈醋。 -
7加适量生抽和清水。 -
8烧开后，炖制10分钟。 -
9把鱼头翻面，加入适量盐、番茄酱调味。 -
10再炖制5分钟，至鱼头熟透。 -
11把鱼头盛入容器里。 -
12汤汁里加适量香菜，加味精提鲜。 -
13把酸汤汁浇在鱼头上即成。
小窍门
酸汤的味道是咸鲜味中有一股酸酸的滋味，还可以加一些辣椒酱提味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
冬季食谱