“口水鸡第一次做，味道特别棒。鸡肉皮质紧实脆嫩。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
口水鸡的做法步骤
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1原图材料 -
2鸡腿和姜片，葱、八角、香叶冷水下锅，大火烧开转小火烧20分钟。 -
3把大蒜、姜、剁成末，葱切小段，加些辣椒粉，放入碗内淋上热油 -
4把香味炸出来，加入红油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀。 -
5将煮好的鸡腿捞出立刻放入冷水中浸泡10分钟左右让鸡腿凉透 -
6将冷却后的鸡腿捞出切块，摆在盘里，浇上料汁即可 -
7成品 -
8成品
小窍门
煮熟的鸡腿马上浸入冰水中，这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩，不容易散烂.
使用的厨具：其他、炒锅
所属分类：
凉菜
川菜