“弟媳家拿来的萝卜丝干，今天和排骨一起做个红烧菜。做这道菜的排骨最好选那种靠近肚子的带些油脂的排骨，这样口感才不会柴。萝卜丝吸饱了排骨汤汁，鲜香又有嚼劲，很是下饭，甚至用来配粥也很不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
萝卜丝干红烧排骨的做法步骤
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1排骨洗净后冷水下锅，加点料酒，水开后捞出排骨并洗净。 -
2锅内放稍多油（因为本身排骨油不是特别多，下面还要放萝卜丝），加一块拍扁的姜，两小勺白糖，再加排骨炒一会儿。 -
3放入豆瓣酱炒几下，放料酒炒几下，再加生抽，加一点点醋。 -
4加足量热水没过食材再多点并移入砂锅（也可不移）。 -
5调料包中加入花椒、八角、大蒜，放入汤水中一起煮。大火煮开后，转小火煮。 -
6煮到一半左右时间后，可适当加点盐。至水剩下少量，把萝卜丝干用水冲洗一下后挤干水份。 -
7萝卜丝放入后转小火。 -
8焖至汤水吸干后，再焖几分钟焖去一些萝卜丝干中多余的水份即可。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
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