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诗文 老北京酸梅汤
释义
老北京酸梅汤的做法
“夏天解渴,有些饮料越喝越渴,往往肚子饱了,嘴里还是干的。酸梅汤却是通体舒泰,去暑效果比碳酸饮料还好。
酸梅汤的制作并不复杂,古人留下的方子和智慧,我们实在不应该辜负。”

食材明细

主料
  • 乌梅 适量
  • 2000ml
  • 山楂 适量
  • 鲜白茅根 适量
  • 甘草 适量
  • 陈皮 适量
  • 洛神花 适量
  • 桂花 适量
辅料
  • 冰糖 适量
  • 酸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

老北京酸梅汤的做法步骤

  • 老北京酸梅汤的做法步骤:1
    1
    将食材(乌梅、山楂、鲜白茅根、甘草、陈皮、洛神花)取出清洗,然后将食材放入碗内,重新加水没过食材,浸泡半小时左右(除桂花)
  • 老北京酸梅汤的做法步骤:2
    2
    将浸泡的食材(乌梅、山楂、鲜白茅根、甘草、陈皮、洛神花)一起放入无纺布袋中,扎紧袋口。
  • 老北京酸梅汤的做法步骤:3
    3
    将浸泡水和食材一起放入锅中,浸泡水不要倒掉哦。
  • 老北京酸梅汤的做法步骤:4
    4
    再加入一些清水一起煮,一般一包酸梅汤原料用2L的水,8碗水左右。
  • 老北京酸梅汤的做法步骤:5
    5
    大火煮开后小火熬半小时左右。
  • 老北京酸梅汤的做法步骤:6
    6
    煮好后熄火,加入冰糖。
  • 老北京酸梅汤的做法步骤:7
    7
    将无纺布袋拿出。
  • 老北京酸梅汤的做法步骤:8
    8
    将煮好的酸梅汤盛入碗内,撒上桂花即可。
  • 老北京酸梅汤的做法步骤:9
    9
    酸梅汤完成!放冰箱冷藏后饮用口感更佳。

小窍门

1、冰糖用罗汉果代替,味道更回甘。
2、因为乌梅(酸梅)和山楂酸度较大,会用较多的冰糖去中和其味道使其酸甜适口,酸梅汤好喝小心糖过量!
3、提意见说药味大。如果家里孩子饮用,把甘草的用量减一半,这样孩子更容易接受。(但我还是喜欢正宗酸梅汤的味道,喝下去口中回甘,很有层次感,也太解渴啦!如果家里吃火锅,提前熬一锅酸梅汤做饮料,去燥解腻,真的是极好的!)
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/8 16:12:17