“榴莲有一抹奇特的味道，有人赞其香，也有人嫌其臭。但是爱吃榴莲的人还是蛮多的,甚至有些人为它的味道而倾狂。榴莲属于热性的食物，吃多了可能会引起上火，而绿豆是属于凉性的，两者结合，不用担心上火的现象出现。用易小焙的月饼预拌粉不需要加枧水，很方便。此分量可以做10个月饼。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
广式榴莲绿豆月的做法步骤
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1脱皮绿豆浸泡一晚 -
2将绿豆放入电饭锅内胆，加入没过豆1-2CM的水 -
3放入电饭锅，选择煮饭键，大概45分钟左右 -
4绿豆煮好，煮开了花，用手一捏就碎 -
5用汤匙将绿豆压成绿豆泥 -
6不粘锅里放入压成泥的榴莲肉，炒至水分收干，盛起 -
7绿豆泥放不粘锅里，加入细砂糖，小火炒至糖融化 -
8分三次加玉米油，每次炒至吸收完油之后再加下一次油 -
9炒至绿豆泥抱团，加榴莲肉，拌均匀 -
10炒至抱团不粘锅，立即关火，盛起放凉备用 -
11转化糖浆加花生油 -
12搅拌一两分钟，乳化好 -
13加入月饼预拌粉 -
14用刮刀拌均匀 -
15拌成面团，盖保鲜膜室温醒发1个小时 -
16在等待醒发的过程中，将放凉的榴莲绿豆馅分成30克/份，搓圆。 -
17醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆 -
18将月饼皮压薄 -
19放入馅料 -
20收口搓圆，在表面粘一些玉米淀粉防粘，多余的粉要拍掉 -
21放入法焙客的木质月饼模具里，压平 -
22再倒扣，敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上 -
23放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层，烤5分钟定型 -
24取出晾几分钟，在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水 -
25继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里，回油两天后再品尝
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
中秋