食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
油面筋酿肉的做法步骤
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1油面筋用小刀划开一个小洞。 -
2用筷子头把里面压实，给肉馅留出更过空间。
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3肉馅中加入胡椒粉、五香粉、生抽和葱姜水。
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4加入半个鸡蛋清。
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5加入香油、花椒油和一些蔬菜粒，我用的是芦笋粒，可以根据个人喜好加入，主要是给肉馅增加一些清爽的感觉。搅拌均匀。
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6碗汁调制：半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽，适量白糖和食盐。
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7锅里加入底油，放入桂皮、八角和葱花煸出香味。
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8加入一碗清水和调好的碗汁，烧开。
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9下入塞好肉馅的面筋球，盖盖焖制6-7分钟。
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10翻个面后继续焖制5-6分钟。
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11分三次勾入芡汁，能挂在面筋上即可。
使用的厨具：平底锅
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