“清明前的鼠曲草嫩嫩的，叶片灰绿色且长满银绒毛，周末踏青时顺便采摘了一些嫩叶回家，洗净焯烫后剁细与面粉拌和后做了青馒头，蒸好的馒头喧软又韧性，有着鼠曲草特有的清香，是不容错过的春日美味。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鼠曲草馒头的做法步骤
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1鲜嫩的鼠曲草择洗干净。 -
2下沸水中焯烫捞出过凉水。
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3在料理机中碾细（鼠曲草富含纤维，不容易剁细）。
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4面粉、酵母和白糖混合（白糖的量按各自口味添加）。
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5用鼠曲草和面（水量酌情添加）。
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6和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
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7发酵好的面团。
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8面团取出在案板上按揉排气，擀成大面片。
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9卷起，切成小块。
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10放到笼屉里二次发酵，待馒头胚明显变大变轻时，冷水上锅蒸。
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11水开上汽后蒸18分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
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12馒头喧软有韧性，还有鼠曲草特有的清香。
使用的厨具：蒸锅
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