“卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。”
食材明细
- 五香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤肉饭的做法步骤
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1新鲜五花肉洗干净，擦干水分，接着连皮带肉切成小丁。 -
2依次把所有香料放到香料盒里面。 -
3把香料盒放到锅中，用冷水烧开。 -
4将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。 -
5锅中加入酱油，冰糖，盐，鸡精，味精。 -
6把煮开的卤料水倒入炒肉的锅中。 -
7用冷水煮鸡蛋 -
8待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。 -
9为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。 -
10盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。 -
11旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
使用的厨具：炒锅
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